|
|
Zoetzure Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 bakjes fijne champignons, panklaar
1/2 liter natuur azijn
2 e suiker
2 e zout
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 citroen
2 e witte peperkorrels
4 t droge dragon
4 laurierblaadjes
4 e olijfolie
4 glazen potjes met schroefdeksel (300 ml inhoud per stuk)
(Potjes met soda goed gewassen en met warme water nagespoeld en op een schone theedoek uitgelekt.)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Breng 500 ml water en 500 ml azijn tegen de kook aan in een pan met een inhoud van 4 liter.
2. Laat suiker en zout al roerend erin oplossen.
4. Voeg champignons eraan toe en kook op matig vuur voor 10 min. terwijl jij het regelmatig omscheppen. (opkomend schuim eraf scheppen)
5. In grote zeef boven een andere pan champignons afgieten. (bewaar vocht)
6. Op schone theedoek champignons verdelen en voor een uur laten uitlekken.
7. Intussen paprika in een pan met kokend water voor 2 min. laten koken en direct in een zeef koud spoelen.
8. Snijd 4 dunne plakjes van citroen. En halveer dan weer elk plakje. (rest word niet gebruikt)
9. Achtereenvolgens over potjes verdelen peperkorrels, reepjes paprika, champignons (met bolle kant naar boven gekeerd), citroen, dragon en laurier.
10. Azijnvocht opnieuw aan kook brengen en over champignons schenken tot 1+1/2 cm van de rand.
11. Aan ieder potje 1 e olijfolie toevoegen.
12. Potjes met deksel afsluiten.
13. Minsten 3 dagen laten intrekken voor gebruik. Gesloten zijn champignons 3 maanden houdbaar.
|
|
|